Fresh pesto beans & greens orzo

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Donne : 4 portions

Données nutritionnelles (par portion)

Calorie : 531 g
Protéines : 20 g
Glucides : 78 g
Lipides : 16 g
Fibre : 6 g

Ingrédients

  • ¼ lb
    ¼ lb
    2 tasses
    1 tasse

    4 c. à thé
    4 c. à thé
    ½ c. à thé
    1½ tasse
    ¼ tasse
  • haricots jaunes équeutés
    haricots verts équeutés
    d’orzo
    d’edamames décortiqués surgelés
    de beurre
    de farine tout usage
    de sel
    de lait
    de pesto de basilic maison ou du commerce
  • 4 tasses




    3 c. à table



    2 c. à table
  • de pousses de légumes-feuilles tels que du chou vert frisé des épinards, de la roquette ou un mélange de votre choix
    tomates séchées dans l’huile asséchées et hachées finement
    Poivre du moulin
    de ciboulette fraîche ciselée ou de basilic haché ou votre choix de fines herbes fraîches
    Copeaux de Parmesan pour servir

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Préparation

  1. Couper les haricots en deux ou en trois, selon leur taille. Dans une grande casserole d’eaubouillante salée, cuire l’orzo pendant 6minutes. Ajouter les haricots et les edamames, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’orzo et les haricots soient tendres. Bien égoutter et remettre dans la casserole.
  2. Dans une poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et de sel; cuire, en fouettant, pendant environ 1minute. À l’aide du fouet, incorporer graduellement le lait.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Fouetter 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épais. Incorporer le pesto.
  4. Verser la sauce sur le mélange d’orzo et ajouter les légumes-feuilles et les tomates séchées. Assaisonner de poivre et brasser pendant 2minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes-feuilles flétrissent et que la préparation soit bien enrobée. Parsemer d’herbes et de copeaux de Parmesan.
Conseil :

Il est possible de remplacer les edamames par des pois. Servez avec des crevettes grillées ou ajoutez des restes de poulet.

La recette et l’image sont reproduites avec la permission des Producteurs laitiers du Canada.

Des recettes additionnelles peuvent être trouvées à Producteurs laitiers du Canada.

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