sweet potato and lentil soup

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Donne : 8 portions

Données nutritionnelles (par portion)

Calories : 98
Protéines : 7 g
Glucides : 15 g
Lipides : 2 g
Fibres : 2,5 g

Ingrédients

  • 1 carton (900 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 petit oignon, en dés
  • 1 c. à table (15 ml) de votre pâte de cari indien préférée
  • ½ tasse (125 ml) lentilles rouges cassées
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de ½ po (1 cm)
  • 1 tasse (250 ml) lait
  • 2 tasses jeunes épinards tassés
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
    Yogourt nature pour servir (facultatif)

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Préparation

  1. Mettre le bouillon, l’oignon et la pâte de cari dans une grande casserole. Porter à ébullition. Ajouter les lentilles, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
  2. Ajouter la patate douce, laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Ajouter le lait à la soupe chaude.
  3. Verser environ ⅓ de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire (en faisant très attention, car le mélange est chaud). Réduire en purée, puis remettre le tout dans la casserole.
  4. Ajouter les épinards. Brasser à feu moyen, sans porter à ébullition, jusqu’à ce que les épinards flétrissent, soit pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le jus de citron. Servir avec une généreuse cuillerée de yogourt si désiré.
Conseil :

Optez pour les lentilles rouges cassées, car elles cuisent deux fois plus rapidement que les lentilles rouges normales.

Si vous aimez votre soupe veloutée, réduisez en purée toute la soupe et laissez tomber les épinards. Remplacez la patate douce par de la courge musquée.

La recette et l’image sont reproduites avec la permission des Producteurs laitiers du Canada.

Des recettes additionnelles peuvent être trouvées à Producteurs laitiers du Canada.

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